Lalvin All Purpose V1116 drojdie vin

Lalvin All Purpose V1116® drojdie vin universala

Drojdia Lalvin V1116® a fost izolata in 1972 de Pierre Barre in Montpellier.
Ca principala caracteristica, drojdia subliniaza prospetimea strugurilor albi.
Aroma de fructe proaspete se retine pe o mai lunga perioada de timp, fata de cazurile cand se folosesc la fermentare drojdii obisnuite.Cand se utlizeaza la temperaturi mai scazute - sub 16°C -si cu adaugare potrivita de nutrienti, Lanvin v1116 produce foarte multi esteri florali - isoamil acetat, hexil acetat, fenyl etil acetat.Acesti esteri aduc arome florale proaspete varietatilor neutre de struguri.
Lalvin V1116® este deosebit de rezistenta in conditii dificile de fermentare, cum ar fi turbiditatea redusa, temperatura scazuta si continut redus de acizi grasi.

Pentru vinuri de gheata, rose sau vinuri rosii simple.
Clasificata ca Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Productie de aciditate volatila - moderata
Productie de SO2 - ridicata
Productie de spuma - redusa
Pentru vinuri albe - foarte recomandata
Pentru vinuri rosii - foarte recomandata
Pentru vinuri rose - poate fi folosita
Efect senzorial - esteri
Folosita pentru repornire fermentatie - foarte recomandata
Viteza de fermentare - foarte mare
Temperatura 10-35°C
Alcool % volum - 18
Productie de H2S 60ppm - foarte scăzuta
Productia de H2S 170ppm - foarte scăzuta
Productie glicerol - ridicata
Dozare - 20-40g/hl
Cantitate - 5g